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朋友圈
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刘俊辉个人博客 2023-09-13
DHCP Snooping技术
DHCP协议 目前DHCP（Dynamic Host Configuration Protocol）协议在应用的过程中遇到很多安全方面的问题，网络中存在各种针对DHCP的攻击，如DHCP Server仿冒者攻击、DHCP Server的拒绝服务攻击、仿冒DHCP报文攻击等。 DHCP报文类型说明： -
在centos7.x上安装配置nginx
第一种方法： 1. 安装前准备： [[email protected] ~]# yum install yum-utils yum-utils功能简介：管理repository及扩展包的工具 (主要是针对repository) 2. 添加源 [[email protected] ~]# cd /etc/yum.re -
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Hello Halo
如果你看到了这一篇文章，那么证明你已经安装成功了，感谢使用 Halo 进行创作，希望能够使用愉快。 -
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樽前小筑 2023-08-20
蛋白质、糖、酒精，文明之味
本文共6026字 | 内容深度：★★★★☆ 有一个很有意思的现象：世间的各种酒类，在经过充分的陈年之后，其酒体颜色的最终归宿都是（黄/红）褐色。这源于一种普遍出现在食品中的现象——褐变反应。 褐变反应一般被分为酶促褐变（生化褐变）和非酶褐变（非生化褐变）两大类。而非酶褐变又有焦糖化反应、美拉德反应、酚类的自动氧化缩合和抗坏血酸褐变等几类。抗坏血酸褐变常常出现在某些富含VC的果酒中，而葡萄酒褐变的主要机理是酚类的氧化缩合。本文想聊的，则是普遍存在于酒类生产工艺或贮存陈年过程中的美拉德反应。 美拉德反应（Maillard reaction），又称羰胺反应，指的是食物中的还原糖（羰基化合物）与氨基酸／蛋白质（胺基化合物）在常温或加热时发生的一系列复杂反应，最后生成称为"类黑精"的深色物质的褐变反应。美拉德反应会给食物带来诱人的风味和色泽。很多食品中的面包、烤面包、焦糖、肉类、坚果和烘焙香气都来自美拉德反应。因为更容易在高温下发生，美拉德反应还被认为与人类开始用火的文明进程紧紧勾连。 听抖音说，今年的秋冬穿搭趋势是「美拉德风」 美拉德反应最初被发现和研究，就与酿酒学关系颇深。1912 年，法国的医生和化学家易斯·卡米拉·美拉德 (Louis-Camille Maillard) 描述了还原糖和氨基之间的褐变反应，并提示了其在在植物病理学、地质学和医学等不同领域的重要性。但美拉德并不是第一个在学术界报告该反应的人。在更早的1908 年，英国约翰·卡斯爵士研究所 (Sir John Cass Institute) 的啤酒酿造和麦芽制造讲师 Arthur Robert Ling 在一个学术会议上发表了以"Malting"为题的论文，其中描述了麦芽糖化过程中糖类与氨基化合物发生结合并产生深色物质的反应现象。这可能是学术界对于美拉德反应最早的记述。而在1912年美拉德发布论文后，德国的啤酒酿造... -
下海湾向何处去
本文共 5657 字 | 内容深度：★★★☆☆ 本文翻译自 SevenFiftyDaily, 作者：Courtney Schiessl Magrini 原文链接：https://daily.sevenfifty.com/whats-next-for-rias-baixas/ 经过 35 年的发展，Rías Baixas 地区已经从一个新生的产区发展成为可以说是西班牙最著名的白葡萄酒产区。根据 Rías Bailxas 产区代表的说法，该产区近几个年份的葡萄酒销售很快，但许多酒厂已经卖光了 2021 年份的产品（虽然不是全部酒厂），尤其是在该产区最大的出口市场 —— 美国。 这种成功很大程度源于一个葡萄品种 —— 阿尔巴利诺 (Albariño)，一个占了该产区的葡萄种植数量 95% 的白葡萄品种。它通常会酿成一种口感明快、不过桶而易饮的单品种葡萄酒。这种强烈的聚焦很可能帮助了拗口的 Rías Bailxas Albariño 在灰皮诺 (Pinot Grigio) 和长相思 (Sauvignon Blanc) 这样更容易辨认的葡萄酒之间获得认知。 Condado do Tea, Rias Baixas. Photo courtesy of Rias Baixas DO. “市场倾向于对特定的葡萄品种和风格作出积极的反应，因为当你有几个成功例子的时候，它可以成为一个简单的符号,”Hogsalt 公司驻芝加哥的葡萄酒总监 Jim Bube MS 说。“他们从货架上或酒单上拿起的那瓶酒很可能是清脆、有咸感而未过桶的风格。” 但随着 Rías Baixas 产区的成长，其葡萄酒也随之成熟。现在，葡萄酒生产者们正在试图超越该他们已经闻名的标志性风格，强调子产区的风土特性，延长葡萄酒的陈年时间，并关注阿尔巴利诺以外的本地葡萄品种。这西班牙超级明星白葡萄酒产区的新面貌，但市场准备好迎接它... -
Dale on AI
2022-03-09
Machine Learning's Most Useful Multitool: Embeddings
Embeddings are one of the most versatile techniques in machine learning, and a critical tool every ML engineer should have in their tool belt. It’s a shame, then, that so few of us understand what they are and what they’re good for! The problem, maybe, is that embeddings sound slightly abstract and esoteric: In machine learning, an embedding is a way of representing data as points in n-dimensional space so that similar data points cluster together. Sound boring and unimpressive? Don’t be fooled. Because once you understand this ML multitool, you’ll be able to build everything from search engines to recommendation systems to chatbots, and a whole lot more. Plus, you don’t have to be a data scientist with ML expertise to use them, nor do you need a huge labeled dataset. Have I convinced you ... -
美剧的新浪潮，开启了葡萄酒行业多样性的对话
【酌荐·第十九期】 本文翻译自 VinePair.com, 作者：Jessica Fields 原文链接：https://vinepair.com/articles/wine-tv-shows-diversity-inclusion/ 葡萄酒在电视上的形象历来没什么包容性，这已经不是什么秘密了 —— 虽然这可能是对过去这些年行业现实的准确反映。但今天的葡萄酒饮用者、制造者和意见领袖们是一个多样化的群体。葡萄酒领域正在不断发展，值得庆幸的是，它在流行文化中的位置也是如此。最近的例子如 NBC 的《人生酒友》(Grand Crew)，Hulu 的 《应许之地》(Promised Land)，以及 OWN 的《纳帕之王》(The Kings of Napa). 由于它们是以葡萄酒为中心展开剧情，人们很容易认为它们是在教育观众或是葡萄酒发烧友制作的。然而实际上这些剧集在葡萄酒的信息方面并不丰富，但他们通过开启关于葡萄酒的多样性和包容性的对话进行了弥补。 随着电视观众对葡萄酒文化的兴趣上升，以及在 《继承之战》(Succession) 等热门节目中刻意的产品植入和正面露出，新片上映接踵而至，这些由少数族裔演员组成的葡萄酒剧集的到来再及时不过了。凭借独特的故事情节、人物和调性，这些剧集以葡萄酒为特色，让人感到亲切。这些剧集还拥有经验丰富的 BIPOC[1]创作者，他们无疑对葡萄酒在电视上某些方面的空白感到兴奋。例如，在接受《奥普拉日报》采访时，《纳帕之王》 的创作者 Janine Sherman Barrois （前《美爪屋》[Claws] 系列剧的作者）将一次圣巴巴拉葡萄园之旅作为该剧集的灵感来源。由于在流行文化或现实生活中从未遇到过黑人拥有的葡萄园，她看到了围绕一个家族所有的葡萄园拍摄电视剧的潜力，并着手创作剧本。 THE LINEUP 《人生酒友》 是 NBC 的一部接地气的喜剧... -
Pedro Ximénez 葡萄的历史与特性
本文共 2226 字 | 内容深度：★★★☆☆ 本文翻译自 SherryNotes, 作者：Ruben Luyten 原文链接：https://www.sherrynotes.com/2022/background/pedro-ximenez-grape-history-characteristics/ 佩德罗 - 希梅内斯（Pedro Ximénez，以下简称 PX）这个白葡萄品种与西班牙 ——特别是安达卢西亚地区——紧密相连。我们都了解 PX 酿成的美味甜酒，你也可能听说过一个士兵把它带到西班牙的故事，但这是真的吗？ History of the Pedro Ximénez grape PX 葡萄的起源，人们仍不完全清楚。多年来我们提出了不同的理论。1661 年，一位德国的葡萄品种学家 Philip Jacob Sachs von Lewenheim 认为，PX 葡萄来源于马德拉或加那利群岛。这可能是由于许多加强葡萄酒在运往美洲的途中经过这些岛屿。他认为 PX 葡萄随后被带到了莱茵高、莱茵黑森和摩泽尔地区。 传说中，在尼德兰为查理五世服役后，西班牙士兵 Pedro Ximén（德语为 Peter Siemens）就是在这里获得了这些葡萄。在返回塞维利亚的途中，他带走了一些葡萄藤，并在安达卢西亚进行了繁殖。PX 葡萄与德国的联系在葡萄酒写作中得到了广泛的关注，被 Valcárcel 等西班牙作家接受。由此甚至导出了一种假设，PX 葡萄可能与艾伯灵（Elbling）和雷司令葡萄有亲缘关系。这种理论今天仍然流行，甚至在赫雷斯的酿酒师中也是如此，他们强调 PX 可以像雷司令一样表达一些芳烃类物质。然而，现代 DNA 证据表明，PX 与德国的任何一种葡萄都没有科学事实上的联系。 Dutchman Pieter Cemeynes 西班牙对该葡萄品种最古老的记载可以追溯到 1618 ...