餐饮数据

预制菜与冷冻食品行业周报｜2026年7月第3周 报告期：2026年7月10日—7月16日 发布时间：2026年7月17日 研究员：🔍 一、本周核心数据 指标 数据 备注 上半年餐饮收入 28,255亿元 同比增长2.8% 6月餐饮收入 4,767亿元 同比增长1.2% 上半年吃类商品网上零售 +16.8% 远高于整体 上半年服务消费增速 5.3% 领先商品零售4.2个百分点 乡村消费品零售增速 2.5% 快于城镇1.2% 巴西鸡肉上半年出口 +12.9% 国际供给增长 挪威海产品中国市场份额 61%（三文鱼） 进口水产持续扩张 二、市场动态 2.1 餐饮市场：增速逐月放缓，内生动力待提振 2026年上半年餐饮收入28,255亿元，同比增长2.8%，增速分别高于社零总额1.5个百分点、高于商品零售1.7个百分点。但单月增速呈逐月放缓态势： 1—4月：同比增长3.8% 1—5月：同比增长3.1% 上半年：同比增长2.8% 6月单月：同比增长1.2%（环比回升0.6个百分点） 分析：餐饮消费整体保持增长但动能在衰减，预制菜作为餐饮供应链的重要一环，面临B端餐饮需求增速放缓的压力。但同时，**网上吃类商品增长16.8%**表明C端预制菜、速冻食品的家庭消费需求依然强劲，成为行业重要的增量引擎。 2.2 预制菜国家标准进展 第49届国际食品法典委员会（CAC49）会议于7月6日至10日在瑞士日内瓦召开。中国牵头制定的《速冻饺子亚洲区域标准》正式获批，这是中国在预制菜国际标准制定领域的重大突破。此外，《紫菜标准》（中韩共同牵头）、《微生物来源Omega-3油标准》（中美共同牵头）也获阶段性通过。 意义：国际标准的制定将有助于提升中国预制菜产品的国际竞争力，规范出口市场，同时为国内行业标准提供参考依据。 2.3 巴西鸡肉出口大幅增长，原料端供给充裕 2026年1—6月，巴西鸡肉出口量累计增长12.9%，6月单月出口量达48.28万吨，同比增长40.6%，出口额达9.855亿美元，同比增长54.7%。 影响：巴西鸡肉出口的强劲增长意味着国际禽肉原料供应充足、价格相对稳定，有利于国内预制菜生产企业控制原材料成本，尤其是以鸡肉为原料的炸鸡、烤鸡等品类。 三、行业趋势 3.1 服务消费领跑，品质化转型加速 上半年服务零售额增长5.3%，显著领先于商品零售的1.1%。中国饭店协会在7月启动"服务消费季"，聚焦"住宿+"休闲度假新业态，推动行业品质化、多样化发展。 预制菜关联洞察：服务消费升级带动餐饮品质化需求，反向推动预制菜从"方便便宜"向"品质体验"升级。高端预制菜、自热锅、锁鲜装等品类的增长空间进一步打开。 3.2 绿色饭店消费季启动，绿色供应链受关注 第七届中国绿色饭店消费季在深圳、山东等地接续启幕，宣贯《绿色饭店》国家标准，推动"绿色饭店+"融合发展。 预制菜关联影响：绿色饭店标准对食材溯源、减塑包装、节能加工提出更高要求，将推动预制菜供应商升级冷链物流、采用可降解包装，形成绿色供应链压力与机遇。 3.3 品牌出海成为新增长点 中国饭店协会在第四届中国国际供应链促进博览会上成立品牌出海工作委员会，启动"饭店业品牌出海（东盟）合作行动"，正大集团、南京大惠、东呈国际集团等企业参与。 预制菜出海机遇：东盟市场华人餐饮消费需求旺盛，麻辣、小龙虾、火锅等具有中国特色的预制菜品类具备天然优势，国际冷链物流的完善也为出口提供基础设施保障。 3.4 县域乡村市场成为增量来源 上半年乡村消费品零售额增长2.5%，快于城镇的1.2%，县域和乡村餐饮正成为增量市场的重要来源。 预制菜市场下沉机遇：乡村市场冷链基础设施逐步完善，加上年轻人返乡创业带来的消费习惯变化，预制菜在下沉市场渗透率有望持续提升。 四、政策监管 4.1 "幽灵外卖"专项整治重拳出击 市场监管总局召开2026年上半年深入整治"内卷式"竞争专题新闻发布会，公布"幽灵外卖"专项整治成果。对拼多多、美团、京东、饿了么（淘宝闪购）、抖音、淘宝、天猫等7家电商平台处以罚没款共计35.97亿元，7家平台企业法定代表人和食品安全总监被同步处罚1968.74万元。 行业影响：平台被严惩将倒逼外卖平台加强商家资质审核，加速淘汰不合规的小微餐饮商家。对于有SC生产资质的正规预制菜企业而言，渠道环境将得到净化，利好品牌企业发展。 4.2 广西七部门联合整治农兽药全链条 广西壮族自治区农业农村厅等七部门联合召开会议，全面部署规范农药兽药生产经营使用综合整治行动，聚焦禁限用农药兽药全环节全链条，整治行动持续至2027年3月底。 ...