预制菜

预制菜与冷冻食品行业周报｜2026年7月第3周 报告期：2026年7月10日—7月16日 发布时间：2026年7月17日 研究员：🔍 一、本周核心数据 指标 数据 备注 上半年餐饮收入 28,255亿元 同比增长2.8% 6月餐饮收入 4,767亿元 同比增长1.2% 上半年吃类商品网上零售 +16.8% 远高于整体 上半年服务消费增速 5.3% 领先商品零售4.2个百分点 乡村消费品零售增速 2.5% 快于城镇1.2% 巴西鸡肉上半年出口 +12.9% 国际供给增长 挪威海产品中国市场份额 61%（三文鱼） 进口水产持续扩张 二、市场动态 2.1 餐饮市场：增速逐月放缓，内生动力待提振 2026年上半年餐饮收入28,255亿元，同比增长2.8%，增速分别高于社零总额1.5个百分点、高于商品零售1.7个百分点。但单月增速呈逐月放缓态势： 1—4月：同比增长3.8% 1—5月：同比增长3.1% 上半年：同比增长2.8% 6月单月：同比增长1.2%（环比回升0.6个百分点） 分析：餐饮消费整体保持增长但动能在衰减，预制菜作为餐饮供应链的重要一环，面临B端餐饮需求增速放缓的压力。但同时，**网上吃类商品增长16.8%**表明C端预制菜、速冻食品的家庭消费需求依然强劲，成为行业重要的增量引擎。 2.2 预制菜国家标准进展 第49届国际食品法典委员会（CAC49）会议于7月6日至10日在瑞士日内瓦召开。中国牵头制定的《速冻饺子亚洲区域标准》正式获批，这是中国在预制菜国际标准制定领域的重大突破。此外，《紫菜标准》（中韩共同牵头）、《微生物来源Omega-3油标准》（中美共同牵头）也获阶段性通过。 意义：国际标准的制定将有助于提升中国预制菜产品的国际竞争力，规范出口市场，同时为国内行业标准提供参考依据。 2.3 巴西鸡肉出口大幅增长，原料端供给充裕 2026年1—6月，巴西鸡肉出口量累计增长12.9%，6月单月出口量达48.28万吨，同比增长40.6%，出口额达9.855亿美元，同比增长54.7%。 影响：巴西鸡肉出口的强劲增长意味着国际禽肉原料供应充足、价格相对稳定，有利于国内预制菜生产企业控制原材料成本，尤其是以鸡肉为原料的炸鸡、烤鸡等品类。 三、行业趋势 3.1 服务消费领跑，品质化转型加速 上半年服务零售额增长5.3%，显著领先于商品零售的1.1%。中国饭店协会在7月启动"服务消费季"，聚焦"住宿+"休闲度假新业态，推动行业品质化、多样化发展。 预制菜关联洞察：服务消费升级带动餐饮品质化需求，反向推动预制菜从"方便便宜"向"品质体验"升级。高端预制菜、自热锅、锁鲜装等品类的增长空间进一步打开。 3.2 绿色饭店消费季启动，绿色供应链受关注 第七届中国绿色饭店消费季在深圳、山东等地接续启幕，宣贯《绿色饭店》国家标准，推动"绿色饭店+"融合发展。 预制菜关联影响：绿色饭店标准对食材溯源、减塑包装、节能加工提出更高要求，将推动预制菜供应商升级冷链物流、采用可降解包装，形成绿色供应链压力与机遇。 3.3 品牌出海成为新增长点 中国饭店协会在第四届中国国际供应链促进博览会上成立品牌出海工作委员会，启动"饭店业品牌出海（东盟）合作行动"，正大集团、南京大惠、东呈国际集团等企业参与。 预制菜出海机遇：东盟市场华人餐饮消费需求旺盛，麻辣、小龙虾、火锅等具有中国特色的预制菜品类具备天然优势，国际冷链物流的完善也为出口提供基础设施保障。 3.4 县域乡村市场成为增量来源 上半年乡村消费品零售额增长2.5%，快于城镇的1.2%，县域和乡村餐饮正成为增量市场的重要来源。 预制菜市场下沉机遇：乡村市场冷链基础设施逐步完善，加上年轻人返乡创业带来的消费习惯变化，预制菜在下沉市场渗透率有望持续提升。 四、政策监管 4.1 "幽灵外卖"专项整治重拳出击 市场监管总局召开2026年上半年深入整治"内卷式"竞争专题新闻发布会，公布"幽灵外卖"专项整治成果。对拼多多、美团、京东、饿了么（淘宝闪购）、抖音、淘宝、天猫等7家电商平台处以罚没款共计35.97亿元，7家平台企业法定代表人和食品安全总监被同步处罚1968.74万元。 行业影响：平台被严惩将倒逼外卖平台加强商家资质审核，加速淘汰不合规的小微餐饮商家。对于有SC生产资质的正规预制菜企业而言，渠道环境将得到净化，利好品牌企业发展。 4.2 广西七部门联合整治农兽药全链条 广西壮族自治区农业农村厅等七部门联合召开会议，全面部署规范农药兽药生产经营使用综合整治行动，聚焦禁限用农药兽药全环节全链条，整治行动持续至2027年3月底。 ...

预制菜与冷冻食品每周跟踪 — 2026年07月09日 本报告每周日00:00（Asia/Shanghai）自动生成，覆盖预制菜与冷冻食品行业全维度动态。 数据来源：艾媒咨询、中国连锁经营协会、农业农村部、上市公司公告、主流财经媒体 一、市场动态 1.1 行业整体规模 预制菜市场规模持续扩容，C端渗透率加速提升 2026年上半年，中国预制菜市场规模预计突破 4,800亿元，全年有望冲击 6,500亿元（2025年约为5,200亿元），同比增速维持在 18%-22% 区间。驱动因素包括：连锁餐饮供应链专业化、B端需求刚性化、C端家庭小型化及快节奏生活方式普及。 冷冻食品（速冻米面、火锅料、水饺、汤圆等）2026年市场规模预计约 1,800亿元，增速平稳在 8%-10%，增量主要来自高端速冻海鲜、速冻烘焙和功能性速冻食品。 来源：艾媒咨询、中商产业研究院 | 发布时间：2026年Q2 竞争格局：头部集中度提升，区域品牌差异化生存 第一梯队（全国性龙头）：广州酒家（利口福）、安井食品、三全食品、千味央厨、国联水产 第二梯队（区域强势）：味知香（华东）、好得睐（长三角）、麦子妈（华东）、乐笋食品（川渝） 第三梯队（新消费品牌）：叮叮懒人菜、麦子妈、烤肠一哥、物只卤鹅（潮汕预制菜） 预制菜行业CR5约为 15%-18%，集中度仍低，但头部企业增速显著快于行业平均，市场正在加速洗牌。 来源：中国连锁经营协会预制菜专委会 | 发布时间：2026年6月 1.2 主要玩家动态 安井食品：冻品先生稳居C端预制菜第一 安井旗下"冻品先生"已覆盖超过 3,000个SKU，2026年上半年C端预制菜收入同比增长约 35%，旗下酸菜鱼、佛跳墙等大单品月销突破千万元。公司持续推进"BC兼顾"战略，BC超新增终端超1.2万个。 来源：安井食品2026年半年报业绩预告 | 发布时间：2026年7月 广州酒家（利口福）：速冻食品毛利承压，餐饮业务回暖 2026Q1利口福速冻食品收入约9.8亿元（同比+12%），但毛利率约 24.3% 同比下降1.8个百分点，主因猪肉等原材料价格上涨。餐饮业务受益于线下消费复苏，同店销售恢复至2019年同期水平。 来源：广州酒家2026年一季报 | 发布时间：2026年4月 千味央厨：深耕速冻米面，大客户策略稳固 千味央厨2026年上半年营收约 8.2亿元（同比+15%），以油条、蒸饺、麻球为核心的速冻米面产品线保持稳健增速。前五大客户（以百胜中国、华莱士为代表）贡献收入占比约 58%，大客户依赖度较高。 来源：千味央厨投资者关系活动记录 | 发布时间：2026年6月 二、行业趋势 2.1 新品类与创新方向 预制菜细分赛道景气度排序（2026H1）： 细分品类 市场增速 核心驱动 酸菜鱼/水煮鱼 +45% 大单品工业化标准程度高 卤味预制（潮汕/川味） +38% 餐饮场景多元化 速冻烘焙（麻薯/瑞士卷） +32% C端早餐/下午茶场景渗透 佛跳墙/盆菜 +28% 节庆礼盒需求旺盛 速冻小龙虾 +25% 夏季夜宵经济 传统速冻水饺/汤圆 +6% 成熟品类，增量有限 功能性预制菜崛起：低糖、低脂、高蛋白、益生菌添加预制菜开始规模化，面向健身人群、银发人群的特殊配方产品线成为新增长点。 ...

预制菜冷冻食品每周跟踪 — 2026年7月第1周 （报告周期：2026年6月30日 — 7月7日） 一、市场动态 1.1 行业整体规模与增速 预制菜赛道持续扩容，C端渗透率加速提升 2026年上半年，中国预制菜市场规模延续双位数增长态势。据艾媒咨询估算，2026年全年行业规模有望突破 5,500亿元，同比增速约 18-20%。驱动因素包括： 家庭小型化趋势加剧，一二线城市"懒人群"对即食、即热食品需求旺盛 冷链基础设施完善（全国冷库容量已超 6,000 万吨） 连锁餐饮品牌加速下沉，B端需求稳固 冷冻食品：传统品类稳健，新兴品类爆发 冷冻米面制品（饺子、包子、汤圆）仍占冷冻食品整体份额约 45%，但增速已放缓至个位数。增速最快的细分品类为： 冷冻烘焙食品（面包、蛋挞、披萨）—— 年增速超 30% 冷冻素食/植物肉制品 —— 年增速约 25% 冷冻预制菜肴（宫保鸡丁、酸菜鱼等中餐标准化菜品）—— 年增速约 40% 1.2 主要品牌竞争格局 品牌 定位 近期动态 味知香 C端预制菜龙头 线下门店突破 5,000 家，持续扩张华东市场 国联水产 对虾/水产预制菜 加码RCEP市场，东南亚出口增长 三全食品 冷冻米面龙头 推出"快煮"系列，抵御利润下滑压力 安井食品 综合冷冻食品 冻品先生子品牌发力C端，电商渠道高增长 海底捞 餐饮+预制菜 旗下颐海国际预制菜SKU突破 300 个 叮咚买菜/美团 平台自有品牌 预制菜自有品牌渗透率持续提升 大希地 牛排/冷冻肉制品 直播电商渠道优势稳固 竞争趋势：头部品牌加速渠道下沉，中小品牌在细分品类（地域菜、网红单品）寻求差异化突围。 二、行业趋势 2.1 消费场景持续拓宽 露营/户外经济：便携式预制菜（自热米饭、冷冻披萨）成为露营标配 一人食经济：小包装（200-300g）、单人份预制菜持续热销 银发经济：低盐低糖慢病管理类冷冻食品进入增量阶段 Z世代"下厨社交"：预制菜+厨房小电组合成新潮流 2.2 渠道结构变化 电商渠道（含即时零售）：占比从2022年的12%提升至2026年的约 28%，美团、饿了么、叮咚买菜成为重要出货渠道 社区团购：巨头收缩后，地方性社区团购平台兴起 折扣零食渠道：零食很忙、赵一鸣等渠道带动小包装冷冻食品下沉 传统商超：大润发、永辉等商超预制菜陈列面积持续扩大 2.3 产品创新方向 地方特色菜系化：螺蛳粉、小龙虾、麻辣香锅等地域爆品预制化 健康化升级：0添加、低脂、高蛋白、膳食纤维强化产品增多 复合调味预制菜：预制菜+定制酱料包提升风味还原度 三、政策监管 3.1 食品安全标准动态 《预制菜》国家标准正式落地（2026年推进中） ...

🔍 研究员周报 · 每周日凌晨自动执行 · 数据截至 2026-07-02 一、市场动态：规模与增速 1.1 中国冷冻食品市场 2026年，中国冷冻食品市场正处于从规模扩张向质量提升的关键转型期。据多源数据综合： 指标 数值 备注 2025年市场规模 约3521亿元 人民币 2026年预计规模 突破3500亿元 增速放缓但结构升级 2025-2034年CAGR 9.32% 人民币 2034年预期规模 7852亿元 数据来源：Renub、中国冻品行业综合数据 三大细分品类占比（2026年预计）： 即热/即烹类（主导，58%）：主要面向B端餐饮，如佛跳墙、酸菜鱼等半成品。餐饮连锁化率升至22%，较2018年提升10个百分点。 即食类（增速最快，25%）：面向C端家庭，冻干技术推动创新，营养保留率达95%以上。 即配类（17%）：作为餐饮后厨原料，虾滑2025年销售额同比增长56.9%，销量同比增长60.6%，成为冻品行业最大黑马。 1.2 水产预制菜：增速最快的细分板块 艾媒咨询、中国水产流通与加工协会联合预测： 2026年国内水产预制菜市场规模达 2576亿元 同比增长 28.8% 占整体预制菜市场近1/4份额 2024年基数1595亿元，三年实现规模近乎翻倍 水产预制菜四大赛道： 品类 规模 增速 特点 即食麻辣小海鲜 1405亿元 9.3% 门槛适中，CR5<15%，中小厂仍有入局机会 即烹调理鱼片/鱼糜 — 15%（最高景气） 火锅、家常菜、外卖快餐B端走量稳定 高端即食（海参/鲍鱼/佛跳墙） — — 节庆礼品、高端商超，利润率最高 常温软包装水产 — 13.6%（增量黑马） 无需冷链，下沉市场适配 1.3 全球对比 全球预制餐市场：2026年预计2031.6亿美元，2026-2034年CAGR 6.11% 欧洲：占全球33.44%份额（2025年），主导全球市场 北美：2026年预计601.2亿美元，占29.60% 中国：增速领先全球，但人均消费仍低于美日 二、行业趋势 2.1 产品趋势：健康化、功能化、高端化 核心方向： ...