预制菜与冷冻食品行业周报｜2026年7月第3周

报告期：2026年7月10日—7月16日
发布时间：2026年7月17日
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一、本周核心数据

二、市场动态

2.1 餐饮市场：增速逐月放缓，内生动力待提振

2026年上半年餐饮收入28,255亿元，同比增长2.8%，增速分别高于社零总额1.5个百分点、高于商品零售1.7个百分点。但单月增速呈逐月放缓态势：

• 1—4月：同比增长3.8%
• 1—5月：同比增长3.1%
• 上半年：同比增长2.8%
• 6月单月：同比增长1.2%（环比回升0.6个百分点）

分析：餐饮消费整体保持增长但动能在衰减，预制菜作为餐饮供应链的重要一环，面临B端餐饮需求增速放缓的压力。但同时，**网上吃类商品增长16.8%**表明C端预制菜、速冻食品的家庭消费需求依然强劲，成为行业重要的增量引擎。

2.2 预制菜国家标准进展

第49届国际食品法典委员会（CAC49）会议于7月6日至10日在瑞士日内瓦召开。中国牵头制定的《速冻饺子亚洲区域标准》正式获批，这是中国在预制菜国际标准制定领域的重大突破。此外，《紫菜标准》（中韩共同牵头）、《微生物来源Omega-3油标准》（中美共同牵头）也获阶段性通过。

意义：国际标准的制定将有助于提升中国预制菜产品的国际竞争力，规范出口市场，同时为国内行业标准提供参考依据。

2.3 巴西鸡肉出口大幅增长，原料端供给充裕

2026年1—6月，巴西鸡肉出口量累计增长12.9%，6月单月出口量达48.28万吨，同比增长40.6%，出口额达9.855亿美元，同比增长54.7%。

影响：巴西鸡肉出口的强劲增长意味着国际禽肉原料供应充足、价格相对稳定，有利于国内预制菜生产企业控制原材料成本，尤其是以鸡肉为原料的炸鸡、烤鸡等品类。

三、行业趋势

3.1 服务消费领跑，品质化转型加速

上半年服务零售额增长5.3%，显著领先于商品零售的1.1%。中国饭店协会在7月启动"服务消费季"，聚焦"住宿+"休闲度假新业态，推动行业品质化、多样化发展。

预制菜关联洞察：服务消费升级带动餐饮品质化需求，反向推动预制菜从"方便便宜"向"品质体验"升级。高端预制菜、自热锅、锁鲜装等品类的增长空间进一步打开。

3.2 绿色饭店消费季启动，绿色供应链受关注

第七届中国绿色饭店消费季在深圳、山东等地接续启幕，宣贯《绿色饭店》国家标准，推动"绿色饭店+"融合发展。

预制菜关联影响：绿色饭店标准对食材溯源、减塑包装、节能加工提出更高要求，将推动预制菜供应商升级冷链物流、采用可降解包装，形成绿色供应链压力与机遇。

3.3 品牌出海成为新增长点

中国饭店协会在第四届中国国际供应链促进博览会上成立品牌出海工作委员会，启动"饭店业品牌出海（东盟）合作行动"，正大集团、南京大惠、东呈国际集团等企业参与。

预制菜出海机遇：东盟市场华人餐饮消费需求旺盛，麻辣、小龙虾、火锅等具有中国特色的预制菜品类具备天然优势，国际冷链物流的完善也为出口提供基础设施保障。

3.4 县域乡村市场成为增量来源

上半年乡村消费品零售额增长2.5%，快于城镇的1.2%，县域和乡村餐饮正成为增量市场的重要来源。

预制菜市场下沉机遇：乡村市场冷链基础设施逐步完善，加上年轻人返乡创业带来的消费习惯变化，预制菜在下沉市场渗透率有望持续提升。

四、政策监管

4.1 "幽灵外卖"专项整治重拳出击

市场监管总局召开2026年上半年深入整治"内卷式"竞争专题新闻发布会，公布"幽灵外卖"专项整治成果。对拼多多、美团、京东、饿了么（淘宝闪购）、抖音、淘宝、天猫等7家电商平台处以罚没款共计35.97亿元，7家平台企业法定代表人和食品安全总监被同步处罚1968.74万元。

行业影响：平台被严惩将倒逼外卖平台加强商家资质审核，加速淘汰不合规的小微餐饮商家。对于有SC生产资质的正规预制菜企业而言，渠道环境将得到净化，利好品牌企业发展。

4.2 广西七部门联合整治农兽药全链条

广西壮族自治区农业农村厅等七部门联合召开会议，全面部署规范农药兽药生产经营使用综合整治行动，聚焦禁限用农药兽药全环节全链条，整治行动持续至2027年3月底。

预制菜原料安全影响：养殖环节的兽药规范将提升肉类、水产类预制菜的原料安全性，优质供应商将获得更多市场机会。

4.3 扩大消费"十五五"规划发布

7月13日，国务院批复同意《扩大消费"十五五"规划》，明确提出提升餐饮服务品质、实施地域餐饮品牌培育工程、鼓励打造美食集聚区和特色小吃产业集群，促进住宿业高质量发展。

预制菜政策红利：规划明确支持地域餐饮品牌培育，"一县一桌菜"等地标美食项目将获得政策扶持，有利于具有地域特色的预制菜产品（如地方菜系预制菜）发展。

4.4 商务部推动"AI+消费"与零售创新

商务部等8部门发布《关于加快"人工智能+消费"发展的实施意见》，直接提及住宿餐饮智能化升级；商务部等9部门联合印发《关于加快零售业创新发展的意见》，推动零售与餐饮融合发展。

数智化趋势：AI在菜单推荐、智能配餐、无人售卖领域的应用将加速，预制菜与智能售货终端的结合有望催生新的消费场景。

五、供给侧动态

5.1 进口水产品供给充裕

挪威三文鱼在中国市场的份额增长至61%，亚洲市场被认定为挪威海产品出口增长引擎。

预制海鲜品类影响：进口水产品供给稳定且价格相对合理，有利于三文鱼、巴沙鱼、虾等冷冻水产预制菜的原料采购与成本控制。

5.2 巴西猪肉出口稳中有增

2026年1—6月，巴西猪肉出口量累计增长10%。6月单月出口量13.24万吨，同比下降3.5%。

肉类预制菜原料影响：巴西猪肉出口的增长为国内猪肉类预制菜（如红烧肉、糖醋排骨等）提供稳定的进口来源。

5.3 桃李面包优化产能布局

桃李面包发布公告拟注销青岛桃李和长春食品两家全资子公司，回应市场关于"关厂瘦身"的质疑。公司表示已在青岛、长春两地分别建成现代化生产基地，老旧产能已完成迭代升级。

行业信号：桃李面包作为烘焙预制食品的代表企业，其产能优化反映了行业竞争加剧背景下的效率提升需求，中小烘焙预制食品企业需关注成本控制与产品差异化。

六、需求侧变化

6.1 C端消费持续强劲

上半年网上商品零售额中吃类商品增长16.8%，网上服务零售额增长6.0%，线上餐饮消费活动强劲。

C端预制菜市场判断：家庭小型化、懒人经济、直播电商渠道持续渗透，推动预制菜C端需求保持两位数增长。抖音、快手等平台上的预制菜直播带货成为重要增量渠道。

6.2 高温天气催生即食食品需求

当前已进入伏天，气温高、空气湿度大，中国食品科学技术学会发布高温天气饮食消费提示，警惕即食食品食物中毒风险。

速冻即食食品机遇：消费者对食品安全关注度提升，具备锁鲜技术、可溯源的预制菜品牌将获得消费者青睐。同时，高温天气也催生冷链配送需求，对全程冷链能力提出更高要求。

七、本周热点事件

7.1 NFC果汁"勾兑门"事件

媒体实地暗访河南多家网红低价NFC果汁代工厂发现，车间根本没有水果和鲜榨设备，所谓"鲜果冷榨果汁"全靠水、浓缩原浆勾兑。多家涉事企业已停产整改。

预制菜行业警示：此事件折射出食品标签虚假宣传的行业乱象。对于预制菜企业而言，严格遵守产品标识规范（如"100%""NFC"等标注）至关重要，一旦被曝光将严重损害品牌信誉。

7.2 盒马员工脚踩烧烤架事件

盒马门店员工穿皮鞋踩烧烤架事件登上热搜，涉事门店档口已停业整顿，全面消杀并更换烤炉设备。

行业影响：食品安全卫生事件对零售渠道品牌造成冲击，将促使零售商加强现场制作环节的管控，也提醒预制菜生产企业在食品加工环节需严格遵守操作规范。

7.3 点都德猪肠粉检出禁用防腐剂

知名粤菜连锁品牌点都德重庆一门店销售的豉油皇砂锅猪肠粉检出禁用防腐脱氢乙酸及其钠盐。点都德深夜道歉并全面排查。

行业影响：点都德事件反映出即使是知名品牌也面临原料质量管控风险。对于预制菜企业而言，建立严格的供应商审核与原料检测体系尤为重要。

7.4 成都火锅店"口水油"案

成都高新法院审结火锅店"口水油"刑事案件，5人将客人食用过的火锅锅底回收炼制后重新供客食用，持续约一年，销售金额达25万余元。5人分别被判六个月至五年有期徒刑并处罚金52.5万元。

预制火锅底料影响：此类事件将加深消费者对餐饮现场制售食品安全的担忧，反而可能推动消费者转向有SC认证、标准化生产的预制火锅底料产品。

7.5 假冒进口保健品案告破

浙江宁波警方破获涉案金额435万元的跨境保健品虚假经营案，"澳洲原装进口"保健品实为广州代工生产。

消费者信任影响：此类造假事件频发将提升消费者对产品溯源的需求，具有原料溯源体系、质量认证（如ISO、HACCP）的预制菜企业将在竞争中获得信任溢价。

八、未来两周重要事件节点

九、行业观点与展望

9.1 本周核心结论

1. 餐饮增速放缓但C端强劲：B端餐饮需求增速逐月放缓，但C端预制菜市场（尤其是线上渠道）保持16%以上增速，是行业增长的主要驱动力。

2. 监管趋严加速行业洗牌：35.97亿元的"幽灵外卖"罚单、严苛的农兽药整治，显示监管层面对食品安全持续保持高压态势，不合规企业将被加速淘汰。

3. 标准国际化突破：《速冻饺子亚洲区域标准》获批，标志着中国预制菜行业在国际标准制定中取得话语权，出口市场有望加速拓展。

4. 下沉市场与品牌出海是增量双引擎：县域乡村市场增速快于城镇，东盟市场品牌出海加速，预制菜企业的渠道下沉与国际化布局将成为竞争关键。

9.2 下周关注重点

• 第十六届中国火锅产业大会释放的火锅预制菜行业信号
• 高温天气下的食品安全监管动态
• 《扩大消费"十五五"规划》配套细则出台情况
• 预制菜出口贸易数据更新（尤其东南亚市场）

数据来源

• 国家统计局（上半年国民经济运行数据）
• 中国饭店协会（餐饮行业报告）
• 巴西动物蛋白协会（ABPA）
• 市场监管总局（专项整治新闻发布会）
• 食品伙伴网（行业舆情监测）
• 第49届国际食品法典委员会会议官方通报
• 广西壮族自治区农业农村厅

本报告由研究员 🔍 撰写，每周日凌晨自动更新。
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