预制菜与冷冻食品行业周报｜2026年7月第1周
🔍 研究员周报 数据来源：食品伙伴网、国家市场监管总局、日本厚生劳动省、RASFF通报等 覆盖周期：2026年7月1日 - 7月7日 报告时间：2026年7月7日（周二） 注：本周为7月首周，涵盖端午节后及暑期消费启动期
一、本周核心热点
| 序号 | 事件 | 重要性 | 简评 |
|---|---|---|---|
| 1 | 市场监管总局通报46批次食品抽检不合格 | ⭐⭐⭐ | 监管保持高压，覆盖速冻食品等多品类 |
| 2 | 7月149项食品及相关标准正式实施，新增占近八成 | ⭐⭐⭐ | 行业规范化进程加速 |
| 3 | 婴幼儿辅食生产许可审查细则征求意见 | ⭐⭐⭐ | 婴儿辅食与预制菜有部分品类交叉 |
| 4 | 日本通报我国出口冷冻去皮毛豆不合格 | ⭐⭐ | 农残超标，输日冷冻食品合规风险 |
| 5 | 越南出口冷冻青蛙腿被检出兽药残留（RASFF通报） | ⭐⭐ | 国际冷冻水产贸易合规趋严 |
| 6 | 苏州一自助火锅烤肉店用冷冻去骨牛肉冒充"和牛"被罚 | ⭐⭐ | 冷冻原料冒充案件折射B端餐饮诚信问题 |
| 7 | 越南现代化农产品加工厂落成，冷冻芒果首次出口韩国 | ⭐⭐ | 国际冷冻果蔬加工竞争格局变化 |
| 8 | 厄瓜多尔白虾对华出口价格战升温 | ⭐⭐ | 冷冻水产进口成本下行压力 |
二、市场动态
2.1 预制菜与冷冻食品行业规模
整体态势：
- 2026年中国预制菜市场规模持续扩张，B端餐饮需求仍是主体（约占70%以上），C端家庭场景渗透率稳步提升
- 冷链物流基础设施全国性完善，推动冷冻预制菜向下沉市场加速渗透，三四线城市增速高于一二线
- 夏季高温并未显著抑制冷冻食品消费，反而带动冷饮、速冻水饺等品类季节性增长
细分品类动态：
- 速冻米面制品：三全、思念、湾仔码头等头部品牌夏季新品陆续上市，水饺、包子、汤圆等品类进入传统淡季，以促销为主
- 速冻调制食品（火锅食材类）：小酥肉、丸子、蟹棒等品类受益于夏季烧烤+火锅场景，但竞争激烈导致利润承压
- 冷冻水产品：厄瓜多尔白虾进口价格战升温，进口成本下行传导至消费端；越南冷冻青蛙腿被RASFF通报，折射供应链兽残风险
- 冷冻蔬菜：戈壁菜、预冷蔬菜通过冷链供应链实现全国覆盖，出口市场以日本、韩国为主
2.2 渠道变化
- B端：连锁餐饮、团餐仍是速冻预制食品的核心渠道；餐饮连锁化率提升推动定制化预制菜需求增长
- C端：电商平台（天猫、京东、拼多多）及社区团购渠道增速放缓，线下超市、便利店渠道复苏；叮咚买菜、朴朴超市等即时零售平台带动冷冻食品即时配送
- 新零售：盒马、山姆会员店等仓储式会员店自有品牌冷冻食品SKU持续增加，差异化竞争明显
2.3 竞争格局
- 头部企业：安井食品、三全食品、海欣食品、国联水产等上市公司持续扩张产能
- 区域龙头：各地本土速冻食品企业在地化供应链优势明显
- 新兴品牌：预制菜新兴品牌聚焦C端差异化，如主打地方特色菜的中小品牌
三、政策监管
3.1 国内监管
食品安全抽检（本周重点）：
市场监管总局通报46批次食品抽检不合格（2026年第27周）（⭐重要）
- 抽检覆盖面包括速冻食品、肉制品、乳制品等多个品类
- 山西省抽检1078批次，合格1073批次，合格率99.5%
- 安徽省检出8批次不合格食品，涉及怀宁贡糕、黄山酱鸭、黄山烧饼等地方特色食品
- 上海市2026年第二季度抽检整体情况良好
婴幼儿辅助食品生产许可审查细则征求意见（7月1日）（⭐重要）
- 市场监管总局发布征求意见稿，从严管控原料、规范致敏原料存储
- 明确委托生产权责，要求企业每批产品全项目自检、全程可追溯
- 对含乳、含蛋等致敏原料的存储和交叉污染管控提出更严格要求
- 婴儿辅食与速冻食品在部分代工生产环节存在交叉，值得关注
7月149项食品及相关标准正式实施
- 新增标准119项，占比79.87%，行业标准体系持续完善
- 涵盖食品添加剂、营养标签、食品接触材料等多个领域
法规动态：
- 南非7月1日起实施乳制品加工从业者登记法定措施（出口合规参考）
- 《食品委托生产监督管理办法》实施问答发布（委托生产合规指引）
3.2 进出口与国际预警
日本通报（7月2日更新）：
- 我国2批次食品被日本厚生劳动省通报不合格：
- 调味鱿鱼：浙江某企业，检出山梨酸钾（作为山梨酸）0.02g/kg（使用基准不合格）
- 冷冻去皮毛豆：浙江某企业，检出吡氟氯禾灵0.07ppm（农药残留超标）
RASFF通报（欧盟）：
- 越南冷冻青蛙腿被德国通报（2026.5864号通报）
- 不合格原因：检出呋喃唑酮（3.2μg/kg）和氟苯尼考（324μg/kg）
- 销售状态：通知国未分销，被操作员扣留；为警告通报
- 提醒我国出口企业关注欧盟对兽药残留的严格管控
其他国际贸易动态：
- 越南富寿省现代化农产品加工厂落成，首批冷冻芒果出口韩国（6月30日）
- 越南榴莲价格持续下滑，收购价跌破4元/斤（对国内水果预制加工原料成本有参考价值）
- 厄瓜多尔白虾小厂降价抢单，中国进口虾市场价格战升温
四、供给侧
4.1 原材料价格
肉类：
- 生猪价格：7月第1周（6月29日—7月5日）生猪价格明显上涨，猪肉价格止跌回升
- 牛肉：冷冻去骨牛肉价格平稳，但"和牛"等高端品种价格居高不下（假冒案件背景）
水产：
- 厄瓜多尔白虾：进口价格下行，小厂降价抢单，价格战升温
- 狭鳕：原料创历史高位，欧洲零售端开始全面提价
- 越南青蟹：价格持续下滑
果蔬：
- 越南榴莲：价格持续下滑，收购价跌破4元/斤
- 越南芒果：冷冻芒果出口韩国首批货物已发运
4.2 供应链动态
- 越南现代化农产品加工厂落成，配备速冻与保鲜系统，瞄向韩国、俄罗斯及东欧市场
- 数字化溯源技术应用扩大：越南启用全国统一农产品溯源系统
- 中国农业科学院加工所在仿肉乳液凝胶脂肪替代物研究方面有新进展（食品科技方向）
五、需求侧
5.1 消费者偏好变化
- 健康化：消费者对预制菜的营养标签、添加剂含量关注度提升，低盐、低脂、低糖预制菜需求增长
- 场景多元化：夏季烧烤、露营等户外场景带动冷冻肉类半成品、调理水产需求
- 性价比：经济承压背景下，消费者对预制菜的价格敏感度提升，促销拉动效果明显
5.2 B端与C端需求
- B端：连锁餐饮、团餐仍是核心，餐饮连锁化率提升推动定制预制菜需求
- C端：家庭小型化、懒人经济推动预制菜渗透，但复购率仍是关键挑战
六、食品安全事件
6.1 本周舆情（2026.06.29-07.05）
| 事件 | 来源 | 简评 |
|---|---|---|
| 超市卖4元过期薯条被判赔1000元 | 重庆 | 过期速冻食品销售，小额诉讼快速维权典型 |
| 苏州自助火锅烤肉店用冷冻去骨牛肉冒充"和牛" | 苏州市场监管局 | B端餐饮诚信问题，冷冻原料溯源的重要性 |
| 日本通报我国出口调味鱿鱼和冷冻去皮毛豆不合格 | 日本厚生劳动省 | 输日食品农残超标，出口合规风险 |
| 越南出口冷冻青蛙腿被检出兽药残留 | RASFF | 冷冻水产兽残问题 |
| 早餐摊主用废弃纸巾擦碗 | 市监局通报 | 餐饮现场食品安全 |
| 开市客虚假宣传牛奶被罚 | 市监局通报 | 食品广告合规 |
| 男子吃半根变苦黄瓜致肝衰竭 | 社会新闻 | 食品安全科普警示 |
6.2 风险预警
- 冷冻水产出口合规风险：日本、欧盟对农残和兽残要求趋严，出口企业需加强检测
- B端餐饮原料冒充风险：连锁餐饮使用冷冻原料冒充高端食材的案例增加，监管趋严
- 季节性食品安全：2026年汛期（夏季洪涝）饮食安全消费提示发布，食品储运环节风险上升
七、行业展会与会议
- 2026深圳食博会：6月底盛大举办，三展同频，产业协同动能持续释放
- 2026新食力大会暨淮南牛肉汤产业发展大会：7月官宣定档，地域特色预制菜关注度提升
- 中国食品科学技术学会：发布2026年汛期饮食安全消费提示
八、未来展望（未来2周）
| 时间 | 预期事件 |
|---|---|
| 7月中旬 | 暑期旅游旺季启动，旅游目的地预制菜需求上升 |
| 7月下旬 | 中伏天，高温带动冷链食品消费，冷冻饮品、速冻水饺旺季 |
| 7月底 | 上半年进出口数据陆续发布，冷冻食品出口情况可关注 |
| 8月初 | 中元节传统食品消费，可能带动冷冻糕点等品类需求 |
九、数据速览
| 指标 | 数据 | 来源 |
|---|---|---|
| 1-5月乳制品产量 | 1265.1万吨，同比增长7.0% | 国家统计局 |
| 5月乳制品产量 | 269.0万吨，同比增长8.7% | 国家统计局 |
| 7月实施食品相关标准 | 149项（新增119项，占79.87%） | 食品伙伴网统计 |
| 山西省抽检合格率 | 99.5%（1073/1078批次合格） | 山西省市场监管局 |
| 俄罗斯对华奶酪及奶渣出口额（1-5月） | 同比增长两倍 | 贸易数据 |
十、报告说明
本报告为预制菜与冷冻食品行业每周跟踪报告，聚焦中国市场的行业动态、监管政策、食品安全事件及进出口预警信息。
数据来源：
- 食品伙伴网（news.foodmate.net）
- 国家市场监督管理总局
- 日本厚生劳动省
- 欧盟RASFF通报系统
- 国家统计局
- 相关企业公告
免责声明： 本报告仅供研究参考，不构成投资建议。数据来源于公开渠道，恕不对数据准确性承担责任。
研究员 🔍 | 2026年7月7日