预制菜与冷冻食品行业周报｜2026年7月14日
🔍 研究员周报 · 冷冻预制菜行业跟踪
📌 核心发现摘要
本周行业最重要的事件是正大集团 COO 侯孝海在 2026 中国企业家未来之星年会上，系统性阐述冷冻食品/预制菜行业的"四大驱动力"，代表头部企业对行业前景的乐观判断。新鲜零食赛道持续吸睛，来伊份正式入局，千亿鲜食赛道竞争白热化。福建漳州（龙海）食品博览会将于 7 月 17 日启幕，产业端活跃。
一、市场动态
1.1 市场规模与增速
- 正大集团侯孝海在 7 月 10-11 日年会上指出，中国食品产业正置身于"消费新世界"，独居/单身/银发人群各近 3 亿，合计"9 亿人"构成庞大"一人食"市场，即热、即蒸、预制食品正迎来爆发式增长。
- 新鲜零食赛道：据头豹研究院数据，2025 年我国新鲜零食市场规模已接近 200 亿元；中金研报预测可达 500 亿-1000 亿元。
- 竞争格局：量贩零食领域，鸣鸣很忙和万辰集团按 2025 年 GMV 计算已占据 75.5% 市场份额。传统零食品牌（来伊份、三只松鼠、良品铺子）面临增长压力。
1.2 主要品牌动态
| 品牌 | 动态 |
|---|---|
| 来伊份 | 7 月在上海五角场万达落地首家"LYFEN life 新鲜生活"实体门店，首批 SKU 约 150 款，聚焦短保烘焙、卤货、现制饮品，正式进军新鲜零食赛道 |
| 金粒门 | 新鲜零食头部玩家，门店月销基本保持在百万元以上 |
| 茶饮品牌 | 柠檬向右、绝味食品、茶颜悦色等跨界入局新鲜零食 |
| 鸣鸣很忙/万辰集团 | 量贩零食市场份额达 75.5%，规模优势持续扩大 |
| 三只松鼠 | 推出新鲜零食子品牌，加速转型 |
1.3 新鲜零食赛道特征
- 选品精简（SKU 通常 200-300 个），"宽类窄品"策略
- 依赖购物中心 B1 层高客流、高频次消费
- 单店高销：南京 IFCX 商场金粒门店开业 3 天销售额破 100 万元；柠檬向右上海首店开业首月营业额超 353 万元
- 核心挑战：损耗率高（行业平均 8%-15%）、管理难度大
二、行业趋势
2.1 消费趋势：消费者主权时代到来
- C2B 模式取代传统 B2C，企业经营逻辑从"生产什么卖什么"转向"消费者需要什么生产什么"
- Z 世代成为消费主力，"休闲消遣"和"解压"成为购买零食的主要动机（占比 42.5%/39.7%），67% 的 Z 世代愿意为情绪价值支付 50% 溢价
- 追求健康配料、短保无添加、现制口感的趋势持续走强
2.2 渠道趋势
- 购物中心 B1 层成为新鲜零食核心场景，高客流、高频次消费
- 线上线下融合：电商直播选品、网红主播、直播机构深度参与
- 传统商超、生鲜电商面临新鲜零食业态分流
2.3 产品趋势
- 短保化（保质期 1-5 天）、现制化、健康化
- 供应链去品牌化——消费者更看重现制渠道品牌而非商品品牌
- 场景化创新（如"一人食"包装、便携装）
三、政策监管
3.1 预制菜国家标准
- 即将落地：正大集团侯孝海明确指出，随着预制菜国家标准的即将落地与食品安全监管趋严，行业将告别鱼龙混杂的乱象，良币驱逐劣币，头部企业将迎来确定性红利
- 监管趋严对行业龙头是利好，而非利空
3.2 地方标准化进展
- 福州市餐饮烹饪行业协会新任会长杨杰提出：将牵头制定《福州佛跳墙》团体标准，并推动升级为全国性行业标准
- 填补闽菜头部菜品全国标准空白，区域美食标准化进程加速
四、供给侧
4.1 供应链核心能力
新鲜零食赛道的竞争本质是供应链效率：
- 冷链配送、中央厨房、精细化库存管理
- 核心指标：损耗率从行业平均 8%-15% 降至可持续盈利水平
- 头部餐饮/食品品牌长期积累的供应链能力成为跨界优势
4.2 产能与产业集聚
- 福建漳州（龙海）：全国首个"中国休闲食品名城"县区，现有食品生产企业近千家，产业规模超 600 亿元，产品远销全球 120 多个国家和地区
- 7 月 17-19 日举办 2026 漳州（龙海）食品博览会，展区总面积 4.8 万平方米，汇聚约 500 家参展企业、超 5000 家采购商
五、需求侧
5.1 C 端驱动因素
| 因素 | 说明 |
|---|---|
| 人口结构 | 独居/单身/银发人群各近 3 亿，"一人食"需求旺盛 |
| 健康意识 | 追求干净配料、短保无添加 |
| 便捷需求 | 家庭厨房被闲置，即热/即蒸食品受青睐 |
| 情绪价值 | Z 世代愿为"好吃+好看+有趣"支付溢价 |
5.2 B 端需求升级
- 餐饮连锁化与集中化趋势，倒逼食品供应链实现统一化、标准化与品牌化
- 连锁餐饮对预制食品的需求持续增长
六、热点事件
6.1 本周行业重要动态
- 来伊份入局新鲜零食（7月）：上海首家"LYFEN life 新鲜生活"开业，标志传统零食巨头正式进军鲜食赛道
- 2026 中国企业家未来之星年会（7月10-11日，广州）：正大集团侯孝海系统阐述冷冻食品/预制菜四大驱动力
- 漳州（龙海）食品博览会（7月17-19日）：国内有影响力食品行业专业展会，2025 年订单金额达 42.18 亿元
- 福州市餐饮烹饪行业协会换届（7月10日）：推动闽菜标准化建设，聚焦佛跳墙团体标准
6.2 行业竞争格局变化
- 2026 年上半年，已有 10 余个企业成立新鲜零食品牌并开出门店：包括有·推荐、绝味新鲜零食、茶颜悦色吉时赏味、柠檬向右新鲜零食、三只松鼠新鲜零食、海地亚、清山森、一口时物、LYFEN life 新鲜生活等
- 传统零食企业（来伊份、三只松鼠、良品铺子）普遍面临增长瓶颈，增收不增利
七、未来展望（未来两周）
| 时间 | 事件 | 重要性 |
|---|---|---|
| 7 月 17-19 日 | 2026 漳州（龙海）食品博览会 | ⭐⭐⭐⭐ 产业级盛会，订单/新品/趋势集中发布 |
| 近期 | 预制菜国家标准有望正式落地 | ⭐⭐⭐⭐⭐ 行业规范化标志性事件 |
| 持续 | 新鲜零食赛道头部品牌加速全国化拓店 | ⭐⭐⭐ 竞争格局演变关键 |
| 持续 | 传统零食企业转型新鲜零食/探索第二增长曲线 | ⭐⭐⭐ 行业结构性变化 |
核心判断
正大集团侯孝海的核心结论值得重视： "四大驱动力正在为冷冻食品、预制菜及新型食品带来'星辰大海'：政策友好护航（国家标准落地）、人口结构驱动（9亿人）、B端需求升级（餐饮连锁化）、AI全域重构。"
行业正在从"鱼龙混杂"走向"良币驱逐劣币"，具备供应链能力、品牌优势和标准化布局的头部企业将享受确定性红利。
📊 数据来源
- 新浪财经《正大集团侯孝海：四大核心驱动力正为冷冻食品、预制菜带来星辰大海》2026-07-11
- 新浪财经《蜂拥千亿鲜食赛道》2026-07-14
- 人民网《2026福建漳州（龙海）食品博览会将于7月17日启幕》2026-07-13
- 新浪财经《福州市餐饮烹饪行业协会换届》2026-07-13
- 头豹研究院新鲜零食市场数据（引用自新浪报道）
- 中金研报新鲜零食市场预测（引用自新浪报道）
报告生成时间：2026年7月14日 | 研究员 🔍